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京城餐饮业流行会员制

来源：北京商报更新时间：2007-11-03

不过一张小小的会员卡，让那些最近弃“高价菜”而去的食客们重新又回到了餐厅。“给您一张会员VIP，以后再来就餐就有折扣了。”在老北京顺一府饺子馆，虽然饺子涨价了，但这种变相降价的会员名分却又稳住了食客的心。目前，这种商业促销的成熟模式“会员制”开始在京城各大餐厅中流行。　　“我们店里的虾仁水饺以前是9元一份，最近调价为11元一份，而通过会员卡优惠9.6元一份，只比调价前稍高。”顺一府负责人告诉记者。很多在成本压力下调高菜价的京城餐厅，最近都推出了各种各样的会员优惠卡。由于这种专门针对会员的优惠价格折扣后可与调价前价格持平，食客们似乎也对会员卡比较买账。　　“近期原材料成本价格一直在波动，油菜、小白菜这样的小菜进价都涨了15％左右，可店里上调价格，又怕失去顾客，只能找一个折中的办法。”一位不愿透露姓名的餐厅负责人告诉记者，会员制就是为了拉回顾客，折扣基本就维持在10个点，太低餐厅就会承担亏本的风险。目前很多餐厅都将会员卡折扣定在9.5折-8.5折左右，折扣范围基本都不包括酒水饮料，比如便宜坊烤鸭店的最低折扣只能为8.8折，且烤鸭、酒水等不参加折扣；而在麻辣诱惑折扣最高为9折，酒水饮料也不包括在内。　　“我们现在店里就有两种会员卡，顾客可以自愿选择。”便宜坊烤鸭集团负责人告诉记者，目前在便宜坊、都一处等7家门店都有会员卡，一种是普通会员卡，即在店内消费满一定额度便可成为会员，享受就餐折扣，这也是目前很多京城餐厅都在运用的会员卡制度；另一种是可充值的会员消费卡，顾客可将现金提前交与餐厅，换取一定现金额度的会员卡，餐费便从会员卡中扣除，这种会员卡还有返点的功能。　　除了眼下的折扣优惠，还有餐厅将会员卡作为了一项拉拢顾客的长线产品，推出了很多延伸性服务。“我们与健身中心、电影院、旅行社等合作，会员还可享受价格优惠的健身卡、电影票、境内游和出境游等服务。”麻辣诱惑负责人告诉记者，目前只要付10元工本费就可在其7家分店办会员卡，目前会员量比较大，会员不但就餐打折，还享受等位优先服务、会员生日等特殊纪念日服务。

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